2021/04/12 15:00
『餡』
餡に使用する小豆はすべて北海道産の小豆を使用しております。
その中でも ”こしあん” は三代前からのお付き合いがある「真田製あん」さんの「特上」ものを使用しております。
『お米』
石川県産・富山県産のものを使用しております。
その他、河北潟の小松菜、大野の醤油、能登の塩田の塩、湯涌の柚子など地元石川の素材を積極的に使用し菓子作りを行っています。
●創業当時から作り続けている当店の看板商品。
石川県産、富山県産のもち米で搗いた餅に奥能登塩田の塩と北海道産えんどう豆を合わせ、北海道産小豆100%の上質なこしあんで包みました。
●河北潟干拓地で小松菜を生産している「笠間農園」さんの採れたての小松菜をペーストし、皮と餡に練りこみました。
●金沢市の奥座敷、湯涌地区、「きよし農園」さんの金沢ゆずをたっぷりはさみました。
甘酸っぱくて、しっかりした食感のピール（皮）煮は柚子農家さんお手製。柚子の爽やかな香りと、口の中に残る余韻が新しい、「金沢ゆずどら」です。
